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Salumificio Fraticelli

Il Fiocco di prosciutto è ricavato dalla coscia di maiale utilizzate per produrre il famoso Culatello.
Il maiale proviene da allevamenti italiani delle filiera controllata per la produzione del Prosciutto DOP.
Da un lato della coscia si ricava il culatello e dall'altro il Fiocco; rifilato, massaggiato e salato, viene legato e fatto stagionare nelle stesse cantine umide dove stagiona il culatello.
Al taglio il Fiocco presenta un colore rosso rubino con poco grasso, è protetto dalla cotenna e dalla "sugna", come il prosciutto.
Di profumo intenso, di sapore dolce e delicato, per tradizione veniva consumato solo in occasioni speciali.

Fiocco di Prosciutto sottovuoto
intero da 2kg o metà da 1kg
Salumificio Fraticelli

Tags   #salumi  #prosciutto  #fiocco  #culatello  #maiale  #dolce  #stagionato  #fraticelli  #tradizione  #artigianale  #marche