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Lonza - 1Kg

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Salumificio Fraticelli

Si lavora la porzione muscolare del collo, mettendola sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta, si ricopre di pepe nero macinato, si insacca nel budello naturale stringendolo fra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per la piena creazione di gusto e aroma.

LONZA (o Capocollo) TRANCIO 1Kg - Salumificio Fraticelli

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