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Pancetta Arrotolata

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Salumificio Fraticelli

E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
Stagiona quanto basta per avete fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea e ha trasformato parte dei grassi saturi (colesterolo) in grassi monoinsaturi, dove l'acido oleico diviene la parte più rilevante.
Il risultato gustativo è una piacevole sensazione della fetta che
"Si scioglie in bocca".

Pancetta arrotolata in trancio sottovuoto
da 1Kg o 0,5Kg
​​​​​​​Salumificio Fraticelli

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