Mezzene di circa 45 kg, magre e selezionate, vengono completamente disossate manualmente, condite con sapori della casa secondo la tradizione Marchigiana, con sale, pepe, e aromi naturali; senza allergeni, senza glutine e senza conservanti. Per passare poi alla legatura che in una prima fase viene fatta manualmente, mentre la seconda viene fatta con una apposita macchina legatrice. La porchetta è pronta per essere cotta su forno in apposite griglie per circa 6 ore. Finita la cottura vengono subito abbattute, quando la loro temperatura raggiunge i +2° a cuore, vengono mantenute in cella alla temperatura costante di +2°gradi, la mattina successiva vengono messe sotto vuoto in varie pezzature, posizionate in appositi contenitori vengono portate in cella alla temperatura di +2°gradi, pronte per essere imballate, etichettate e spedite.
Il prodotto ha una durata di 60gg sottovuoto con confezione integra, aperta la confezione da consumare entro 6gg.
PORCHETTA in TRANCIO da 5Kg - Signoracci