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Formaggio Pecorino stagionato in Foglie di Noce - 1,4Kg

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Caseificio Val d'Apsa

Il Pecorino "Stagionato Foglie Noci" del Caseificio Val d'Apsa viene prodotto esclusivamente con latte ovino a pasta compatta e bianca, dal sapore leggermente piccante e aromatizzato dal profumo tipico delle noci.

La produzione di questo tipo di formaggio inizia nel periodo primaverile, durante i mesi di aprile e maggio, quando le greggi tornano a pascolare nei campi.

La nuova fioritura d'erba, emana infatti profumi ed essenze tipici della nuova stagione che si ritroveranno anche nel latte degli animali con un aroma e un profumo particolare.

Dopo una prima stagionatura di circa due mesi e un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco senza alcun trattamento in superficie, vengono portate a stagionare per altri 60 giorni fra strati di foglie di noci appena raccolte, che grazie ai processi fermentativi ed enzimatici così riattivati, donano al formaggio un gusto e un aroma unico.

Generalmente viene servito a temperatura ambiente dopo essere stato ripulito delle foglie. Consigliato semplicemente grattugiato per insaporire dei primi piatti particolari, ma il nostro Formaggio Misto "Stagionato Foglie Noci" viene anche usato tra gli antipasti o con altri formaggi per accompagnare numerosi piatti di carne, o da solo con del buon pane casereccio.
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​​​​​​​Ottimo anche con del miele di acacia per piccoli stuzzichini, magari accostato a salsicce secche o salame nostrano.

"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice."
GEORGE RR MARTIN

Pecorino stagionato in Foglie di Noce da 1400gr
Caseificio Val D'Apsa

Tags   #pecorino  #stagionato  #foglie  #noce  #ovino  #artigianale  #vald'apsa  #marchigiano  #italiano