Formaggio misto Stagionato Gran Gallo - 350/700/1400gr

Casciotta della Duchessa - 500/1000gr

€ 10,00

Un formaggio delicato per palati raffinati, come quelli di una Duchessa. Dal gusto cremoso e dolce, la Casciotta della Duchessa svela un'anima sensibile e delicata, che si adatta perfettamente al gusto contemporaneo. La Casciotta della Duchessa nasce da una miscela di latte di mucca e di pecora, che ne esalta i profumi freschi. ​​​​​​​Il gusto della Casciotta della Duchessa si esalta in combinazione a prodotti semplici come pane fresco casareccio, olio, verdure crude. ​​​​​​​Sicuramente da non perdere abbinata ad un miele di qualità e dei salumi genuini. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Casciotta della Duchessa A scelta tra: -Forma intera da circa 1Kg ​​​​​​​-Metà forma da circa 500gr Caseificio Val d'Apsa ​​​​​​​Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​

Casciotta d'Urbino DOP - 500/1000gr

€ 11,00

La vera 'Casciotta d'Urbino DOP' è prodotta esclusivamente nel territorio della provincia di Pesaro-Urbino, secondo tecniche antiche oggi rigorosamente certificate. Formaggio tra i più tipici e antichi d'Italia, le sue origini risalgono attorno al '500. La sua produzione è sottoposta al disciplinare di Denominazione di Origine Protetta (DOP) che ne garantisce l'autentica tipicità. La 'Casciotta d'Urbino DOP' nasce da una miscela di latte ovino (70-80%) e di latte vaccino (20-30%), è un formaggio dalla pasta molle e friabile e dal sapore dolce e piacevolmente gradevole. Fresca e cremosa, la 'Casciotta d'Urbino D.O.P.', è protagonista della tavola a tutte le ore: per piccoli stuzzichini, abbinata con pere o fichi, salumi genuini oppure per ripieni di pasta fresca. È ottima, fra l'altro, per contorni cucinati sulla piastra e, anche se scaldata e lasciata raffredare, resta morbida e gustosa. ​​​​​​​ È particolarmente adatta ad essere consumata tagliata a listarelle sottili in accompagnamento a verdure fresche di stagione e all'aceto balsamico, ma sicuramente da non perdere accompagnata con un filo di miele o marmellate. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Casciotta d'Urbino DOP A scelta tra: -Forma intera da circa 1000gr -Metà forma da circa 500gr Caseificio Val d'Apsa   Tipo Latte Ovino (70-80%) e Vaccino (20-30%) Peso circa 500gr o 1000gr Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera​​​​​​​ ​​​​​​​Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​

Pecorino Stagionato in Foglie di Noce - 350/700/1400gr

€ 13,00

Il formaggio Pecorino "Stagionato Foglie Noci" del Caseificio Val d'Apsa viene prodotto esclusivamente con latte ovino, a pasta compatta e bianca, dal sapore leggermente piccante e aromatizzato dal profumo tipico delle noci. La produzione di questo tipo di formaggio inizia nel periodo primaverile, durante i mesi di aprile e maggio, quando le greggi tornano a pascolare nei campi. La nuova fioritura d'erba, emana infatti profumi ed essenze tipici della nuova stagione che si ritroveranno anche nel latte con un aroma e un profumo particolare. Dopo una prima stagionatura di circa due mesi e un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco grandi, senza alcun trattamento in superficie, vengono portate a stagionare per altri 60 giorni fra strati di foglie di noci appena raccolte, che grazie ai processi fermentativi ed enzimatici così riattivati, donano al formaggio un gusto e un aroma unico. Ha la forma di uno scalzo arrotondato con la crosta di colore avorio scuro, leggermente maculata (macchie derivate sia dalle muffe che si sono prodotte durante il periodo di stagionatura sia dalla fermentazione delle foglie di noce). Viene imbustato e sigillato sottovuoto in sacchetti di plastica con alcune foglie di noce all'interno per far si che non si disperda l'aroma acquisito durante la stagionatura. Generalmente viene servito a temperatura ambiente dopo essere stato ripulito delle foglie presenti all'esterno. Consigliato semplicemente grattugiato per insaporire dei primi piatti particolari,  viene usato particolarmente tra gli antipasti o con altri formaggi per accompagnare numerosi piatti di carne, o da solo con del buon pane casereccio. ​​​​​​​ ​​​​​​​Ottimo anche con del Miele di Acacia per piccoli stuzzichini, magari accostato a salsicce secche o salame nostrano. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino stagionato in Foglie di Noce A scelta tra: - Forma intera da circa 1400gr -Metà forma da circa 700gr -Un quarto di forma da circa 350gr Caseificio Val D'Apsa   Tipo Latte 100% Ovino  Peso Circa 350/700/1400gr (potrebbe variare di pochi grammi) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera ​​​​​​​Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​

Pecorino stagionato il Marchigiano - 350/700/1400gr

€ 12,00

Il Pecorino stagionato "Il Marchigiano" è un formaggio prodotto con latte ovino a pasta dura e bianca dal sapore leggermente piccante. Dopo un'accurata selezione, le forme di pecorino fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare. In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme. Durante il periodo di stagionatura, che può variare da un minimo di 90 giorni e protrarsi a volte fino ad un anno, il nostro formaggio viene trattato in crosta con dell'olio di oliva per conservarne integro tutto il suo sapore. Il Marchigiano del 'Caseificio Val d'Apsa' si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). Generalmente il nostro Pecorino stagionato "il Marchigiano" viene utilizzato per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. L'ideale da inserire grattugiato nella "Crescia di Pasqua" o "Pizza al Formaggio" Marchigiana! ​​​​​​​Lo consigliamo anche per piccoli piatti di antipasti, oppure gustato a fette con del miele di acacia o con marmellate e accostato a salumi artigianali. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino il Marchigiano A scelta tra: -Forma intera da circa 1400gr, -Metà forma da circa 700gr, -Un quarto di forma da circa 350gr Caseificio Val d'Apsa   Tipo Latte 100% Ovino (100% Pecorino) Peso circa 350/700/1400gr (potrebbe variare di pochi grammi +/-) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​