Pecorino stagionato in Foglie di Noce e Carbone - 400gr

Pecorino Rosso Raffaello - 400gr

€ 12,00

Il formaggio nato per omaggiare il 500° anniversario della morte di Raffaello, pittore e architetto Urbinate. E’ un formaggio pecorino, stagionato di almeno 60 giorni, di piccola pezzatura, dalla pasta leggermente bianca e friabile. A fine stagionatura viene trattato in crosta con concentrato di pomodoro che, oltre a garantire una maggiore conservabilità del prodotto, gli conferisce il caratteristico colore rosso, che per noi oggi è il famoso "Rosso di Raffaello". ​​​​​​​"Qui è quel Raffaello da cui, fin che visse, Madre Natura temette di essere superata da lui e quando morì temette di morire con lui.​​​​​​​" Epigrafe della tomba di Raffaello nel Pantheon di Roma Rosso Raffaello - circa 400gr Caseificio Val d'Apsa​​​​​​​   Tipo Latte Ovino Peso circa 400gr (potrebbe variare di pochi grammi +/-) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera​​​​​​​ ​​​​​​​Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​

Pecorino stagionato tradizionale Nonno Michele - 400gr

€ 12,00

Formaggio lavorato a crudo affinchè si conservi interamente la naturale flora microbica. Il colore della pasta è bianco e la sua stagionatura è di minimo 60 giorni. I sentori sono tipici della lavorazione a latte crudo, elementi che cambiano a seconda del periodo di produzione, il classico gusto che ci si aspetta di sentire in un tradizionale pecorino artigiane di alta qualità. Il nome di questo particolare pecorino è un omaggio a Michele Casula, l’antenato venuto direttamente dalla Sardegna che ha saputo mettere le radici per quello che poi è diventato il Caseificio Val d’Apsa. Per creare un momento di assoluto piacere, consigliamo di abbinarlo ad un miele di alta qualità, un abbinamento da veri intenditori. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino stagionato tradizionale Nonno Michele Forma intera da circa 400gr Caseificio Val D'Apsa ​​​​​​​ Tipo Latte Ovino (100% Pecorino) Peso Circa 400gr (potrebbe variare di pochi grammi) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera​​​​​​​ Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​

Pecorino stagionato il Marchigiano - 350/700/1400gr

€ 12,00

Il Pecorino stagionato "Il Marchigiano" è un formaggio prodotto con latte ovino a pasta dura e bianca dal sapore leggermente piccante. Dopo un'accurata selezione, le forme di pecorino fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare. In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme. Durante il periodo di stagionatura, che può variare da un minimo di 90 giorni e protrarsi a volte fino ad un anno, il nostro formaggio viene trattato in crosta con dell'olio di oliva per conservarne integro tutto il suo sapore. Il Marchigiano del 'Caseificio Val d'Apsa' si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). Generalmente il nostro Pecorino stagionato "il Marchigiano" viene utilizzato per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. L'ideale da inserire grattugiato nella "Crescia di Pasqua" o "Pizza al Formaggio" Marchigiana! ​​​​​​​Lo consigliamo anche per piccoli piatti di antipasti, oppure gustato a fette con del miele di acacia o con marmellate e accostato a salumi artigianali. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino il Marchigiano A scelta tra: -Forma intera da circa 1400gr, -Metà forma da circa 700gr, -Un quarto di forma da circa 350gr Caseificio Val d'Apsa   Tipo Latte 100% Ovino (100% Pecorino) Peso circa 350/700/1400gr (potrebbe variare di pochi grammi +/-) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​

Pecorino Stagionato in Foglie di Noce - 350/700/1400gr

€ 13,00

Il formaggio Pecorino "Stagionato Foglie Noci" del Caseificio Val d'Apsa viene prodotto esclusivamente con latte ovino, a pasta compatta e bianca, dal sapore leggermente piccante e aromatizzato dal profumo tipico delle noci. La produzione di questo tipo di formaggio inizia nel periodo primaverile, durante i mesi di aprile e maggio, quando le greggi tornano a pascolare nei campi. La nuova fioritura d'erba, emana infatti profumi ed essenze tipici della nuova stagione che si ritroveranno anche nel latte con un aroma e un profumo particolare. Dopo una prima stagionatura di circa due mesi e un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco grandi, senza alcun trattamento in superficie, vengono portate a stagionare per altri 60 giorni fra strati di foglie di noci appena raccolte, che grazie ai processi fermentativi ed enzimatici così riattivati, donano al formaggio un gusto e un aroma unico. Ha la forma di uno scalzo arrotondato con la crosta di colore avorio scuro, leggermente maculata (macchie derivate sia dalle muffe che si sono prodotte durante il periodo di stagionatura sia dalla fermentazione delle foglie di noce). Viene imbustato e sigillato sottovuoto in sacchetti di plastica con alcune foglie di noce all'interno per far si che non si disperda l'aroma acquisito durante la stagionatura. Generalmente viene servito a temperatura ambiente dopo essere stato ripulito delle foglie presenti all'esterno. Consigliato semplicemente grattugiato per insaporire dei primi piatti particolari,  viene usato particolarmente tra gli antipasti o con altri formaggi per accompagnare numerosi piatti di carne, o da solo con del buon pane casereccio. ​​​​​​​ ​​​​​​​Ottimo anche con del Miele di Acacia per piccoli stuzzichini, magari accostato a salsicce secche o salame nostrano. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino stagionato in Foglie di Noce A scelta tra: - Forma intera da circa 1400gr -Metà forma da circa 700gr -Un quarto di forma da circa 350gr Caseificio Val D'Apsa   Tipo Latte 100% Ovino  Peso Circa 350/700/1400gr (potrebbe variare di pochi grammi) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera ​​​​​​​Per uleriori informazioni sul prodotto consultare le etichette nelle foto.​​​​​​​​​​​​​​