Crescia sfogliata di Urbino - 3pz

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Caseificio Val d'Apsa

La Crescia Sfogliata di Urbino è un prodotto tipico marchigiano molto saporito e gustoso che si adatta con ogni tipo di salume o come sostituto del pane.
Il particolare che la differenzia dalla classica Piadina Sfogliata romagnola, è la presenza di uova nell'impasto e la caratteristica tecnica di stesura a chiocciola.

Ha origini atiche, nel periodo Rinascimentale, nel fiore delle arti e della letteratura, la Crescia Sfogliata di Urbino, che imbandiva i suntuosi banchetti della Corte Ducale di Urbino, è quindi il frutto di quel fermento e della rinascita dei sapori nobili e tradizionali.
Un cibo che ha ispirato a tal punto il grande poeta Giovanni Pascoli da farne poesia.

"Son più di trent'anni che non vedo Urbino, e la vedo sempre! non m'è uscito di mente nulla, nemmeno la Baciocca dove ci facevamo fare le cresce!"
(lettera a Marchigiani, 28 gennaio 1903)

"... A ogni modo fa d'aspettarmi sì che ci si possa vedere al Mercatale, ... e si possa andare a mangiare le cresce dalla Baciocca..."
(Giovanni Pascoli)
link completo

La Crescia di Urbino deve essere riscaldata su una padella antiaderente, o su un testo romagnolo per la piadina. Cuocendola un paio di minuti per lato, una volta dorata può essere poi farcita a piacere con salumi, formaggi pecorini, erbe di campo e decisamente accompagnata da un bel bicchiere di vino o birra.

Crescia sfogliata di Urbino
3 pezzi - 450gr
Caseificio Val d'Apsa

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