Rigatoni di Amatrice - 500gr

Pecorino stagionato il Marchigiano - 350gr/700gr/1,4Kg

€ 12,00

Il Pecorino stagionato "Il Marchigiano" è un formaggio prodotto con latte ovino a pasta dura e bianca dal sapore leggermente piccante. Dopo un'accurata selezione, le forme di pecorino fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare. In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme. Durante il periodo di stagionatura, che può variare da un minimo di 90 giorni e protrarsi a volte fino ad un anno, il nostro formaggio viene trattato in crosta con dell'olio di oliva per conservarne integro tutto il suo sapore. Il Marchigiano del 'Caseificio Val d'Apsa' si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). Generalmente il nostro Pecorino stagionato "il Marchigiano" viene utilizzato grattugiato, per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. ​​​​​​​Lo consigliamo anche per piccoli piatti di antipasti, oppure gustato a fette con del miele di acacia o con marmellate e accostato a salumi artigianali. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino il Marchigiano Forma intera da circa 1400gr, metà da circa 700gr, oppure un quarto da circa 350gr Caseificio Val d'Apsa   Tipo Latte 100% Ovino Peso circa 350/700/1400gr (potrebbe variare di pochi grammi +/-) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera

Guanciale Naturale - 750gr/1,2Kg/2.3Kg

€ 15,00

E’ la guancia del maiale e, come è noto, le guance di animali di cui l’uomo si nutre, pesci compresi, sono considerate, da un punto di vista gastronomico, delle prelibatezze. Figuriamoci quello di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti.​​​​​​​ La pasta alla carbonara e all’amatriciana sarebbero poca cosa senza questa parte del nostro Nino. E la classica frittata col lardarello, da farsi per le scampagnate del lunedì di pasqua, non era forse fatta con fette di goletta tradizionale?  "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Guanciale (o Gola) Naturale Senza Conservanti Intero da circa 2300gr, metà da circa 1200gr oppure trancio da circa 750gr Salumificio Fraticelli

Pancetta arrotolata Naturale - 500gr/1Kg

€ 11,50

E' la pancia del maiale, aromatizzata dopo la salatura, con pepe e aglio, e arrotolata su se stessa, secondo antica ricetta della tradizione contadina Marchigiana. Stagiona quanto basta per avete fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea e ha trasformato parte dei grassi saturi (colesterolo) in grassi monoinsaturi, dove l'acido oleico diviene la parte più rilevante.​​​​​​​ Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti.​​​​​​​ Cruda nei crostini caldi da antipasto o croccante sulla pasta, ovunque tu preferisca sarà sempre una libidine! "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Pancetta arrotolata Naturale sottovuoto intera da circa 1Kg oppure metà da circa 500gr Salumificio Fraticelli

Passata d'Artista - 430/720gr

€ 3,10

“Passata D’Artista” è la nostra passata di pomodori, coltivati e selezionati da noi uno ad uno. Cotta sotto vuoto con l’aggiunta di un pizzico di sale, dal colore rosso vivo ed un sapore unico, fresco e naturale. La cottura di tutti i prodotti di Corte Luceoli viene realizzata sottovuoto, questo processo permette l’evaporazione dell’acqua a temperature più basse, tra i 50 e i 70 gradi, non oltre, eliminando bruciature e l’eccessiva cottura degli ingredienti. La mancanza di ossigeno fa sì che gli alimenti non si ossidino, scurendo i propri colori. La frutta e la verdura mantengono i propri colori naturali e brillanti, ed il prodotto finito ha un sapore ricco naturale con la massima conservazione delle sostanze aromatizzanti e delle proprietà della materia prima. Da provare per credere. "Non sono di gusti difficili... mi accontento del Meglio" OSCAR WILDE Passata di Pomodoro bottiglia da 430gr o 720gr Corte Luceoli ​​​​​​​ CONTENUTO      Pomodori e sale VOLUME      430gr; 720gr.