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Frà Bernardo Bio 2022 - Ascolana - 25/50cl -3lt

Il Conventino - Monteciccardo

Olio Extravergine d’Oliva Biologico
Monocultivar Ascolana

Regale apertura tutta d’oro su mele e polpa di mango.
Quindi si tinge di verde basilico, maggiorana e di quelle foglie di pomodoro che sono tutte sue ora e lo rimarranno in divenire.
Fruttato di kiwi, passando per sentori di mandorla che fa dono a quest’olio della più elegante nota amara, diviene sorprendentemente floreale di erica.
La chiusura piccante è intensa e profonda di pepe bianco.

"E lì negli assolati uliveti,
dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono,
lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva
che riempie il fogliame con le sue costellazioni:
più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio."

PABLO NERUDA

Olio Frà Bernardo BIO
in bottiglia da 250ml o 500ml
bag in box da 3lt
Il Conventino
 
CULTIVAR    Ascolana
SUOLO    Argilla e Tufo
ALTITUDINE    350 metri slm
SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono
DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha
SESTO   D'IMPIANTO     5x4
RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta
RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore
FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)
GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca
ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore
FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa
STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto





















 





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