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Frà Clemente Bio - Picholine - 25/50cl - 3lt

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Il Conventino - Monteciccardo

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico
Monocultivar Picholine

Preziosa apertura su note intense di tè verde, tanto persistenti da volgere alla menta e all’alloro.
Non mancano netti ricordi di foglie di pomodoro che crescono nell’assaggio fino ad evocare freschissimi peperoni verdi.
L’equilibrio della piccantezza e della progressione amara sono in perfetto equilibrio e si alternano al gusto senza soluzione di continuità nel lunghissimo finale deciso.

"E lì negli assolati uliveti,
dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono,
lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva
che riempie il fogliame con le sue costellazioni:
più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio."

PABLO NERUDA

Olio Frà Clemente BIO
in bottiglia da 250ml o 500ml;
in Bag in Box da 3lt
Il Conventino

 
CULTIVAR    Picholine
SUOLO    Argilla e Tufo
ALTITUDINE    350 metri slm
SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono
DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha
SESTO   D'IMPIANTO     5x4
RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta
RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore
FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)
GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca
ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore
FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa
STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto





















 





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