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Frà Serafino Bio 2022 - Rosciola - 25/50cl

Il Conventino - Monteciccardo

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico
Monocultivar Rosciola
 
Apre gentile sui toni di malto di mandorla dolce ed erbe aromatiche.
Cresce lentamente per arrivare alla sostenuta nota di ananas freschissimo e succoso.
Suadente nell’espressione amara, vitale nella piccantezza raffinata e ben presente.

 
Abbinamenti: Carpaccio di pesce spada, tartare di tonno, baccalà mantecato, primi vegetariani.

"E lì negli assolati uliveti,
dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono,
lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva
che riempie il fogliame con le sue costellazioni:
più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio."

PABLO NERUDA

Olio Frà Serafino BIO
in bottiglia da 250ml o 500ml
Il Conventino

 
CULTIVAR    Rosciola
SUOLO    Argilla e Tufo
ALTITUDINE    350 metri slm
SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Vaso policonico
DENSITA'   D'IMPIANTO    277 piante/ha
SESTO   D'IMPIANTO     6x6
RESA PER  PIANTA    25 kg/pianta
RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore
FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)
GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca
ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore
FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa
STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto





















 





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