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Nostrano Bio - Blend - 25/50cl

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Il Conventino

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico
Blend da Monocultivar

“Forse il sogno di tutti i cuochi; creare dalla terra quello che poi
verrà servito sulla tavola del proprio ristorante”. 
Stefano Ciotti

Blend biologico realizzato in collaborazione con lo chef stellato Stefano Ciotti

Olio Nostrano BIO
in bottiglia da 250ml o 500ml
Il Conventino
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CULTIVAR    25% Ascolana,25% Raggiola, 20% Picholine, 15% Rosciola,15% Leccino
SUOLO    Argilla e Tufo
ALTITUDINE    350 metri slm
SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono
DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha
SESTO   D'IMPIANTO     5x4
RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta
RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore
FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)
GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca
ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore
FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa
STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

 

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