"Il Regale" - Pacco Regalo degustazione

Lonza Naturale - 500gr/2Kg

€ 19,50

Si lavora la porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.   La Lonza è da sempre uno degli affettati più amati della tradizione, figuriamoci quello di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire l'alta qualità e l'accessibilità da parte di tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonza (o Coppa) Naturale Senza Conservanti Intero da circa 2Kg oppure un quarto da circa 500gr Salumificio Fraticelli

Stagionato in Foglie di Noce - 350gr/400gr/1,4Kg

€ 13,00

Il formaggio "Stagionato Foglie Noci" del Caseificio Val d'Apsa viene prodotto esclusivamente con latte ovino oppure misto con latte ovino e vaccino, a pasta compatta e bianca, dal sapore leggermente piccante e aromatizzato dal profumo tipico delle noci. La produzione di questo tipo di formaggio inizia nel periodo primaverile, durante i mesi di aprile e maggio, quando le greggi tornano a pascolare nei campi. La nuova fioritura d'erba, emana infatti profumi ed essenze tipici della nuova stagione che si ritroveranno anche nel latte con un aroma e un profumo particolare. Dopo una prima stagionatura di circa due mesi e un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco grandi, senza alcun trattamento in superficie, vengono portate a stagionare per altri 60 giorni fra strati di foglie di noci appena raccolte, che grazie ai processi fermentativi ed enzimatici così riattivati, donano al formaggio un gusto e un aroma unico.  Il formaggio Stagionato Foglie Noci, sia misto che pecorino, ha la forma di uno scalzo arrotondato con la crosta di colore avorio scuro, leggermente maculata (macchie derivate sia dalle muffe che si sono prodotte durante il periodo di stagionatura sia dalla fermentazione delle foglie di noce). Viene imbustato e sigillato sottovuoto in sacchetti di plastica con alcune foglie di noce all'interno per far si che non si disperda l'aroma acquisito durante la stagionatura. Generalmente viene servito a temperatura ambiente dopo essere stato ripulito delle foglie presenti all'esterno. Consigliato semplicemente grattugiato per insaporire dei primi piatti particolari,  viene usato particolarmente tra gli antipasti o con altri formaggi per accompagnare numerosi piatti di carne, o da solo con del buon pane casereccio. ​​​​​​​ ​​​​​​​Ottimo anche con del Miele di Acacia per piccoli stuzzichini, magari accostato a salsicce secche o salame nostrano. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino stagionato in Foglie di Noce ​​​​​​​Disponibile solo Pecorino o Misto: - Forma intera da circa 1400gr (100% Pecorino) oppure un quarto da circa 350gr (100% Pecorino) - Forma intera piccola da circa 400gr (Misto Ovino e Vaccino) Caseificio Val D'Apsa   Tipo Latte 100% Ovino / Vaccino e Ovino Peso Circa 350/400/1400gr (potrebbe variare di pochi grammi) Conservazione In frigo da +2° a + 6°C ​​​​​​​per un massimo di 9 mesi - Forma intera

Olio al Tartufo Bianco - 40/250ml

€ 7,00

Condimento di Olio Extravergine di Oliva al Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico). L'inconfondibile aroma del tartufo bianco si sposa perfettamente all'olio evo creando un abbinamento incantevole. Essendo molto concentrato questo condimento può essere diluito con olio extra vergine d'oliva, va utilizzato sempre a freddo sulle preparazioni. Si presta particolarmente per bruschette, per condire tagliatelle, risotti, e tutti i primi piatti, carpacci e insalate conferendo alle pietanze un gusto davvero speciale. Una confezione da 250 ml è sufficiente per condire 70 piatti. Questo prodotto si conserva per un anno ben chiuso e lontano da fonti di luce e di calore. "Avevano ragione i romani che ritenevano il tartufo di origine divina: creato dal fulmine sacro di Giove e a lui caro, ospitato e gustato con appetito nelle meravigliose tavolate dell’Olimpo. Se dunque esiste un cibo che merita l’appellativo di “divino”, quello è sicuramente il tartufo." LICIA GRANELLO Olio EVO al Tartufo bianco in bottiglia da 40ml o 250ml Tartufi Valmetauro

Salsa Tartufata Bianca - 170gr

€ 15,00

Salsa composta da Burro, Formaggio e Tartufi Bianchi (Tuber Magnatum Pico​​​​​​​). Particolarmente adatta per la preparazione di crostini, primi piatti e per dare sapore alle carni. Ottimo accostato a formaggi freschi e stagionati o a salumi pregiati. Conservare a temperatura ambiente e una volta aperto conservare in frigorifero per pochi giorni. "Avevano ragione i romani che ritenevano il tartufo di origine divina: creato dal fulmine sacro di Giove e a lui caro, ospitato e gustato con appetito nelle meravigliose tavolate dell’Olimpo. Se dunque esiste un cibo che merita l’appellativo di “divino”, quello è sicuramente il tartufo." LICIA GRANELLO Tartufata Bianca di Tartufo Bianco da 170gr Tartufi Valmetauro  

“Cioppì” Cipolle caramellate all’aceto Balsamico - 200gr

€ 6,50

“Cioppì” sono filetti di cipolle caramellate all’aceto balsamico di Modena, dal sapore unico, deciso e delicato allo stesso tempo. Realizzata con cipolle da noi coltivate, che vengono poi tagliate a mano in sottili fettine e cotte con l’aceto Balsamico di Modena. ​​​​​​​ Adatte come accompagnamento a carni, hamburger oppure da abbinare ad una tagliata di tonno, fantastiche anche da mangiare su pane o crostini, farcire panini e piadine. "Non sono di gusti difficili... mi accontento del Meglio" OSCAR WILDE “Cioppì” Cipolle caramellate all’aceto Balsamico 200gr Corte Luceoli ​​​​​​​ CONTENUTO     Cipolle, aceto balsamico di Modena, olio extravergine di oliva VOLUME     250gr  

Amarena di Cantiano - 375gr

€ 7,50

L’Amarena di Cantiano è realizzata con soli 3 ingredienti: le nostre Visciole locali, private del nocciolo, lo zucchero e succo fresco di Limone non trattato. In questo modo le Visciole si conservano nel proprio sciroppo e sono prive di qualsiasi tipo di conservante. ​​​​​​​Ottime su gelato, yogurt, ricotta o abbinate a formaggi semi stagionati o erborinati. Perfette per realizzare: panna cotta, bavarese, budini o torte al cioccolato, crostate e cheesecake. Unendole ad acqua fresca si ottiene una bevanda dissetante ed aromatizzata. Mille modi gustosi e creativi per utilizzare un prodotto unico e irresistibile! "Non sono di gusti difficili... mi accontento del Meglio" OSCAR WILDE Amarena di Cantiano sciroppata 375gr Corte Luceoli ​​​​​​​ FRUTTA    100% Visciole locali VOLUME    375gr

Formaggio stagionato in Giara in Paglia e Fieno - 400gr

€ 12,00

La Giarina è un formaggio stagionato a pasta bianca, prodotto con latte vaccino ed ovino. Stagionata almeno 40 giorni, viene in seguito affinata 30 giorni in Giara di terracotta con l'aggiunta di Paglia e Fieno che, pur rimanendo solo all'esterno della caciottina, conferiscono al formaggio note d’estate e sentori di erbe e fiori di campagna, risaltando al gusto morso dopo morso, senza disturbare il sapore dominante del formaggio stagionato. La sua produzione è ispirata a un’antica tradizione caratteristica dei colli del Montefeltro. Assolutamente consigliato in abbinamento ad un miele a piacere. L’utilizzo di foglie risale alle antiche tradizioni dei colli del Montefeltro, quando si necessitava di un metodo di conservazione che preservasse più a lungo il formaggio. La paglia e il fieno che avvolgono le forme donano al formaggio essenze e profumi particolari e invitanti, ma non solo, nell’arco della stagionatura, conferiscono alle forme una crosta differente dai comuni stagionati e al tempo stesso, mantengono l’interno leggermente umido e saporito. ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Giara con Paglia e Fieno - circa 400gr Caseificio Val d'Apsa ​​​​​​​ Tipo Latte Vaccino e Ovino Peso circa 400gr (potrebbe variare di pochi grammi) Conservazione In frigo da +2° a +6°C per un massimo di 9 mesi in forma intera

Spaghetti ad Archetto di Amatrice - 500gr

€ 3,45

Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo, grano 100% italiano essiccazione lenta. Il metodo di lavorazione accurato permette di ottenere una pasta di alto livello qualitativo ed estremamente tollerabile ad ogni età, grazie alle specifiche caratteristiche nutrizionali.​​​​​​​ Il formato di pasta italiana per eccellenza: non c’è condimento che non sia in armonia nelle più svariate preparazioni di tutto il mondo. Il “Re” della Amatriciana e della sua storia in tavola, impreziosito ancor di più dalla sua forma ad archetto. La pasta STRAMPELLI ha ricevuto il prestigioso riconoscimento DE.CO. (Denominazione Comunale), dal Comune di Amatrice che ne ha quindi garantito gli ingredienti, ha dimostrato l’origine locale del prodotto e ne ha fissato la composizione avvalorandone la tipicità locale. Spaghetti ad Archetto 500gr Pastificio Strampelli di Amatrice proprietà del Pastificio Marcozzi di Campofilone

Gigli di Campofilone - 250gr

€ 3,30

E se un fiore fosse la fonte di ispirazione per una pasta? Proprio così. ​​​​​​​Le morbide forme del giglio sono riproposte nella pasta all’uovo Gigli Marcozzi di Campofilone. Il sapore autentico della Pasta all’uovo Marcozzi di Campofilone, in dimensione ridotta, trafilata al bronzo e sottoposta a una lenta essiccazione. Una suggestiva esperienza di gusto, dalla consistenza sorprendente. Connubio perfetto con ogni tipologia di condimento. "Macaroni… m’hai provocato e io te distruggo! Macaroni, io me te magno!" ALBERTO SORDI in “Un americano a Roma” Gigli di Campofilone 250gr Pastificio Marcozzi di Campofilone    TIPOLOGIA  Pasta all’uovo di Campofilone  INGREDIENTI  Semola di Grano duro, Uova 30,3%  LAVORAZIONE  Trafilatura al Bronzo, lenta essiccazione  CONFEZIONE  250g (4 porzioni)  TEMPI COTTURA  12/14 minuti  LUNGHEZZA  4/5 cm