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Ciccioli (o Grasselli) di Suino - 500gr

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Salumificio Fraticelli

I Ciccioli, comunemente chiamati Grasselli nelle Marche, sono piccole palline golose, di tradizione contadina, che si ricavano dal Lardo. Sono parte di una gastronomia rustica che ama inserire un sapore particolarmente intenso e sapido in tante ricette della tradizione, come Pane, Focacce, Pizze e tanto altro.

Il grasso del maiale viene tagliato in piccole parti e viene messo a cuocere su fuoco lento così da far fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta.
Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore giallastro vengono versati in un canovaccio, spremuti e infine insaporiti con l'aggiunta di aromi, e sale, come insegnano antiche ricette segrete della famiglia Fraticelli.


"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene."
VIRGINIA WOOLF

Ciccioli
in confezione da 500gr
Salumificio Fraticelli

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