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Tartufo Nero Pregiato - Varie Pezzature

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(In quanto deperibile, il prodotto non prevede il diritto di recesso, ma per ogni necessità non esitare a contattarci per risolvere inseme qualunque problema! )  

Tartufi Valmetauro

Il Tartufo Nero Pregiato fresco, scientificamente chiamato Tuber melanosporum Vittad., matura e si raccoglie all'incirca dal 15 Novembre al 15 Marzo.

Il profumo intenso, aromatico, fruttato ed il sapore deciso ma equilibrato, lo rendono il preferito di molti intenditori che lo hanno reso il “re della tavola”, anche perché può essere cotto senza che il suo aroma ne risenta.

Da sottolineare che esso è ben distinto dal Tartufo Nero Ordinario (Tartufo di Bagnoli), caratterizzato da forte odore fenico, sapore amarognolo e scarso valore commerciale.
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Ha il peridio (scorza) verrucoso, di colore bruno/nero opaco, le verruche sono poco pronunciate, depresse alla sommità, e alla base presentano tonalità rossastre.
La gleba (polpa) è di colore nero-violaceo, solcata da numerosissime e sottili venature bianche.

La pezzatura varia da una noce ad un’arancia. È un tartufo per lo più di forma tondeggiante e non raggiunge grandissime dimensioni.

Le pregevoli caratteristiche organolettiche del Tartufo Nero Pregiato lo rendono un prezioso frutto della terra, e si presta molto anche come raffinata idea regalo per buongustai.

Come nella nostra zona di Acqualagna, il Tartufo Nero Pregiato generalmente cresce in zone collinari e montane, in boschi di noccioli, rovere, leccio, carpino nero e ulivi, su suolo illuminato, ben drenato, senza ristagni d’acqua, calcareo e talvolta breccioso.

Tartufo Nero Pregiato
Tuber melanosporum Vittad.
Tartufi Valmetauro di Acqualagna
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!LE QUOTAZIONI DEI TARTUFI FRESCHI VARIANO SETTIMANALMENTE!


Come conservare il tartufo fresco:

Per alcuni giorni:
Avvolgerlo in alcuni tovaglioli di carta e riporre all’interno del frigorifero in un vasetto di vetro ermetico. Cambiare la carta ogni giorno.
Per alcuni mesi:
Si può tagliare il tartufo, già lavato, a fettine, mettere in un contenitore, aggiungere del burro fuso a bagnomaria, fare raffreddare e riporre nel congelatore.
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Come lavare il tartufo fresco:

Poco prima di gustare il tartufo, lavarlo delicatamente con uno spazzolino dalle setole piuttosto morbide sotto l’acqua corrente fredda, per togliere la terra infiltratasi nelle gibbosità del tartufo. Asciugare tamponando con un tovagliolo.

​​​​​​​Prodotto spedito in confezione isotermica con ghiaccio gel.

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