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Tartufo fresco Estivo intero - Varie Pezzature - Tuber Aestivum Vitt.

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Italia Tartufi

Tra le specie di tartufo, è quello più diffuso.
Il Tartufo Estivo si distingue per il suo profumo inconfondibile, deciso e lievemente fungino, dal sapore gradevole e delicato, che può ricordare i Porcini, e che risulta molto apprezzato.

Le sue caratteristiche principali:
  • La gleba (parte interna) ha un colore che varia dal nocciola al giallo sporco, ed è solcata da venature biancastre molto ramificate.
  • Il peridio (parte esterna) rossastro quando il fungo è giovane, e che si scurisce con la maturazione, è ricoperto di verruche piramidali.
  • La pezzatura media varia da una noce a poco più di un’arancia. Tuttavia, non sono rari esemplari che raggiungono il chilo.
  • Disponibile normalmente da Maggio ad Agosto.

Ideale per antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce, uova, ripieno per pasta artigianale o ingrediente per impasti di pizza, focacce, piadine e pasta secca.

Ottimo a fettine o tritato nei primi piatti e per le uova al tegamino.
I più creativi in cucina possono utilizzarlo nel ripieno di ravioli o tortelloni di ricotta o formaggi dolci. Ideale per preparare la pizza al profumo di tartufo.


Tartufo Nero Estivo
Italiatartufi
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Come conservare il tartufo fresco:

Per alcuni giorni:
Avvolgerlo in alcuni tovaglioli di carta e riporre all’interno del frigorifero in un vasetto di vetro ermetico. Cambiare la carta ogni giorno.
Per alcuni mesi:
Si può tagliare il tartufo, già lavato, a fettine, mettere in un contenitore, aggiungere del burro fuso a bagnomaria, fare raffreddare e riporre nel congelatore.


Scadenza: consigliamo di consumare il prodotto entro 10 giorni dall’acquisto.​​​​​​​

Come lavare il tartufo fresco:

Poco prima di gustare il tartufo, pulirlo delicatamente con uno spazzolino dalle setole piuttosto morbide sotto l’acqua corrente fredda, per togliere la terra infiltratasi nelle gibbosità del tartufo. Asciugare tamponando con un tovagliolo.


​​​​​​​Prodotto spedito in confezione isotermica con ghiaccio gel.

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