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Salumificio Fraticelli

Negli ultimi anni l'importanza di ridurre costi e tempi di produzione, sono diventati il focus principale, spesso a discapito della qualità.
Il Salumificio Fraticelli ha voluto invertire questa tendenza, tornando alla qualità dei salumi di una volta, attraverso una materia prima di primissima qualità, certificata e proveniente da un animale autoctono, recuperato grazie all'iniziativa di veterinari e ricercatori della regione Marche, allevato allo stato brado, che segue un'alimentazione naturale (no OGM) e che non viene sottoposto a terapie farmacologiche.

I tempi non forzati e l'esperienza di mezzo secolo fanno il resto.

Le carni così ottenute hanno tutti i numeri per maturare stagionare e conservarsi nel tempo, senza l'ausilio di coloranti né conservanti, e soprattutto senza nitrati, che sono quelli più nocivi per la salute dell'uomo.
Pancetta arrotolata Naturale Senza Conservanti da maiali Italiani liberi di Alta Qualità - 500gr/1Kg -10%

Pancetta arrotolata Naturale Senza Conservanti da maiali Italiani liberi di Alta Qualità - 500gr/1Kg

€ 13,20 € 11,88

E' la pancia del maiale, aromatizzata dopo la salatura, con pepe e aglio, e arrotolata su se stessa, secondo antica ricetta della tradizione contadina Marchigiana. Stagiona quanto basta per avete fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea e ha trasformato parte dei grassi saturi (colesterolo) in grassi monoinsaturi, dove l'acido oleico diviene la parte più rilevante. Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. Cruda nei crostini caldi da antipasto o croccante sulla pasta, ovunque tu preferisca sarà sempre una libidine! "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Pancetta arrotolata Naturale Disponibile intera da circa 1Kg oppure metà da circa 500gr (confezione sottovuoto) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

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Lonzino Naturale Senza Conservanti di Alta Qualità da Maiali Italiani liberi  - 500g/1-2-4Kg -10%

Lonzino Naturale Senza Conservanti di Alta Qualità da Maiali Italiani liberi - 500g/1-2-4Kg

€ 26,40 € 23,76

Uno dei salumi "di una volta" più apprezzati di sempre, dal sapore rustico e sofisticato, con la sua immancabile lunetta di grasso buono, genuino, che si scioglie in bocca! Una vera libidine per il palato. Proviene da uno dei pezzi più pregiati del maiale: l’arista, meglio conosciuto come lombo. Dopo la salatura si aromatizza con sale e pepe. Sarà il tempo e le cure del norcino a conferire al prodotto finito gusti e aromi degni di una norcineria di gran classe.  Da maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonzino Naturale Senza Conservanti Disponibile intero da circa 4Kg, metà da circa 2Kg o un trancio da circa 1kg o 500gr (confezione sottovuoto) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

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Lonza Naturale (Coppa) Senza Conservanti da maiali Italiani liberi di Alta Qualità - 500gr/1-2Kg -10%

Lonza Naturale (Coppa) Senza Conservanti da maiali Italiani liberi di Alta Qualità - 500gr/1-2Kg

€ 22,90 € 20,60

Si lavora la porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.   La Lonza è da sempre uno degli affettati più amati della tradizione, figuriamoci quello di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente, dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire l'alta qualità e l'accessibilità da parte di tutti. "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Lonza (o Coppa) Naturale Senza Conservanti Disponibile intera da circa 2Kg, metà da circa 1kg oppure un quarto da circa 500gr (confezione sottovuoto) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

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Guanciale Naturale (Goletta) Senza Conservanti da maiali Italiani liberi di Alta Qualità - 750gr/1,2-2.3Kg -10%

Guanciale Naturale (Goletta) Senza Conservanti da maiali Italiani liberi di Alta Qualità - 750gr/1,2-2.3Kg

€ 17,50 € 15,75

E’ la guancia del maiale e, come è noto, le guance di animali di cui l’uomo si nutre, pesci compresi, sono considerate, da un punto di vista gastronomico, delle prelibatezze. Figuriamoci quella di un maiale allevato all’aperto, allo stato brado, nutrito senza OGM, lavorato nel rispetto della tradizione marchigiana, stagionato naturalmente dove i batteri trasformano parte del grasso saturo in grassi monoinsaturi (no colesterolo), dove l’acido oleico è la parte più rilevante, senza l'aggiunta di conservanti di nessun tipo, proprio come facevano i nostri nonni. Senza glutine e senza lattosio, per garantire alta qualità e accessibilità per tutti. La pasta alla carbonara e all’amatriciana sarebbero poca cosa senza questa prelibatezza! TROVI LA VIDEO RICETTA QUI! E la classica frittata col lardarello, da farsi per le scampagnate del lunedì di pasqua, non era forse fatta con fette di goletta tradizionale?  "Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." VIRGINIA WOOLF Guanciale Naturale Senza Conservanti  Disponibile intero da circa 2300gr, metà da circa 1200gr oppure trancio da circa 750gr (confezione sottovuoto) Salumificio Fraticelli Per uleriori informazioni sul prodotto consultare l'etichetta nelle foto.

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