Formaggi

Formaggio Pecorino di Fossa di Sogliano DOP - 1,3Kg

€ 55,00

Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Un raro, antico, unico formaggio. Il vero e pregiato 'Formaggio di Fossa di Sogliano DOP' ha origine dall'antichissimo metodo di stagionatura in grotte di tufo nelle vallate dell'Alto Montefeltro e delle Terre Malatestiane. Il formaggio viene stagionato per un minimo di 60 giorni e le forme vengono successivamente racchiuse in sacchi di tela e portate a maturare nelle vecchie fosse medioevali di Sogliano al Rubicone, per un periodo di circa tre mesi. Le fosse, grotte sotterranee scavate nel tufo, sono rivestite di paglia mentre sul fondo vengono poste tavole di legno per isolare il formaggio dal grasso che cola durante la fermentazione e vengono sigillate ermeticamente. Le fosse vengono riempite quindi con sacchi di tela contenenti 6/7 forme di formaggio ciascuno, senza lasciare spazi vuoti. In questo modo si creano particolari condizioni d'umidità, assenza d'ossigeno e temperatura uniche, per una rifermentazione del formaggio che risulterà di un odore e sapore caratteristici e inimitabili, di gusto piccante e di aroma inconfondibile. È da gustarsi con qualsiasi piatto di carne o anche fuso per cucinare ottimi piatti caldi e paste asciutte.​​​​​​​ "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino in Fossa di Sogliano DOP da 1300gr ​​​​​​​Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Casciotta d'Urbino DOP - 1Kg

€ 21,00

La vera 'Casciotta d'Urbino DOP' è prodotta esclusivamente nel territorio della provincia di Pesaro-Urbino, secondo tecniche antiche oggi rigorosamente certificate. Formaggio tra i più tipici e antichi d'Italia, le sue origini risalgono attorno al '500. La sua produzione è sottoposta al disciplinare di Denominazione di Origine Protetta (DOP) che ne garantisce l'autentica tipicità. La 'Casciotta d'Urbino DOP' nasce da una miscela di latte ovino (70-80%) e di latte vaccino (20-30%), è un formaggio dalla pasta molle e friabile e dal sapore dolce e piacevolmente gradevole. Fresca e cremosa, la 'Casciotta d'Urbino D.O.P.', è protagonista della tavola a tutte le ore: per piccoli stuzzichini, abbinata con pere o fichi, salumi genuini oppure per ripieni di pasta fresca. È ottima, fra l'altro, per contorni cucinati sulla piastra e, anche se scaldata e lasciata raffredare, resta morbida e gustosa. ​​​​​​​ È particolarmente adatta ad essere consumata tagliata a listarelle sottili in accompagnamento a verdure fresche di stagione e all'aceto balsamico, ma sicuramente da non perdere accompagnata con un filo di miele o marmellate. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Casciotta d'Urbino DOP da 1000gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Casciotta della Duchessa - 1Kg

€ 19,00

Un formaggio delicato per palati raffinati, come quelli di una Duchessa. Dal gusto cremoso e dolce, la Casciotta della Duchessa svela un'anima sensibile e delicata, che si adatta perfettamente al gusto contemporaneo. La Casciotta della Duchessa nasce da una miscela di latte di mucca e di pecora, che ne esalta i profumi freschi. ​​​​​​​Il gusto della Casciotta della Duchessa si esalta in combinazione a prodotti semplici come pane fresco casareccio, olio, verdure crude. ​​​​​​​Sicuramente da non perdere abbinata ad un miele di qualità e dei salumi genuini. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Casciotta della Duchessa da 1000gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Pecorino - 1,8Kg

€ 48,00

Il formaggio pecorino è uno dei prodotti più caratteristici e dalle origini più antiche. La sua lavorazione avveniva con tecniche e strumenti di caseificazione molto semplici, tramandate di generazione in generazione fino ad oggi. Il nostro Formaggio Pecorino è prodotto esclusivamente con latte ovino e va gustato fresco per assaporarne al meglio la fragranza. Non necessita di lunga maturazione: 10-15 giorni per poter essere consumato; si presenta come una forma tondeggiante, la crosta è piuttosto sottile e di colore bianco paglierino. La pasta bianca, rimane tenera, cremosa e friabile, con un'occhiatura minuta, ed un sapore intenso e deciso. Eccellente formaggio da tavola, il pecorino viene utilizzato per la realizzazione di tanti tipi di piatti, dagli antipasti ai secondi. Ottimo da abbinare sia con verdure fresche di stagione sia a quelle cotte o alla griglia. È da gustarsi con qualsiasi piatto di carne o anche fuso per cucinare ottimi piatti caldi e paste asciutte. ​​​​​​​ Assolutamente da abbinare in ogni occasione con miele di qualità, marmellate e salumi genuini. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Formaggio Pecorino da 1800gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Pecorino stagionato in Foglie di Noce - 1,4Kg

€ 48,00

Il Pecorino "Stagionato Foglie Noci" del Caseificio Val d'Apsa viene prodotto esclusivamente con latte ovino a pasta compatta e bianca, dal sapore leggermente piccante e aromatizzato dal profumo tipico delle noci. La produzione di questo tipo di formaggio inizia nel periodo primaverile, durante i mesi di aprile e maggio, quando le greggi tornano a pascolare nei campi. La nuova fioritura d'erba, emana infatti profumi ed essenze tipici della nuova stagione che si ritroveranno anche nel latte degli animali con un aroma e un profumo particolare. Dopo una prima stagionatura di circa due mesi e un'accurata selezione, le forme di formaggio fresco senza alcun trattamento in superficie, vengono portate a stagionare per altri 60 giorni fra strati di foglie di noci appena raccolte, che grazie ai processi fermentativi ed enzimatici così riattivati, donano al formaggio un gusto e un aroma unico. Generalmente viene servito a temperatura ambiente dopo essere stato ripulito delle foglie. Consigliato semplicemente grattugiato per insaporire dei primi piatti particolari, ma il nostro Formaggio Misto "Stagionato Foglie Noci" viene anche usato tra gli antipasti o con altri formaggi per accompagnare numerosi piatti di carne, o da solo con del buon pane casereccio. ​​​​​​​ ​​​​​​​Ottimo anche con del miele di acacia per piccoli stuzzichini, magari accostato a salsicce secche o salame nostrano. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino stagionato in Foglie di Noce da 1400gr Caseificio Val D'Apsa

Formaggio Pecorino stagionato il Marchigiano - 1,4Kg

€ 44,00

Il Pecorino stagionato "Il Marchigiano" è un formaggio prodotto con latte ovino a pasta dura e bianca dal sapore leggermente piccante. Dopo un'accurata selezione, le forme di pecorino fresco, senza alcun trattamento in superficie, vengono messe a stagionare. In questa fase di maturazione il formaggio viene girato ogni 15-20 giorni per non far rovinare le forme. Durante il periodo di stagionatura, che può variare da un minimo di 90 giorni e protrarsi a volte fino ad un anno, il nostro formaggio viene trattato in crosta con dell'olio di oliva per conservarne integro tutto il suo sapore. Il Marchigiano del 'Caseificio Val d'Apsa' si presenta come un formaggio scodellato dalle dimensioni non molto grandi, con la crosta dal colore avorio scuro leggermente maculato (le macchie, appunto, delle muffe di stagionatura). Generalmente il nostro Pecorino stagionato "il Marchigiano" viene utilizzato grattugiato, per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. ​​​​​​​Lo consigliamo anche per piccoli piatti di antipasti, oppure gustato a fette con del miele di acacia o con marmellate e accostato a salumi artigianali. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Pecorino il Marchigiano da 1400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Stagionato Gran Gallo - 1,4Kg

€ 40,00

Il Gran Gallo è un formaggio prodotto con latte vaccino e ovino, a pasta bianca e dal sapore leggermente piccante. ​​​​​​​Le forme fresche, senza trattamenti in superficie, vengono stagionate per almeno 60 giorni. Il Gran Gallo può essere utilizzato grattugiato, per insaporire primi piatti di pasta, per i ripieni di carne o semplicemente a fette con del buon pane casereccio. Assolutamente da abbinare in ogni occasione con miele di qualità, marmellate e salumi nostrani genuini. "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Formaggio Stagionato Gran Gallo da 1400gr ​​​​​​​Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Il Cestino della Duchessa - 4x400gr

€ 36,00 € 31,90

Un cestino pieno di gusti raffinati come quelli di una Duchessa, ma capricciosi ed esplosivi per una Duchessa esigente. Composto da quattro caciottine della selezione "I Creativi" di Val d'Apsa, fatte con latte ovino e vaccino, fresco e slezionato. ​​​​​​​Un'idea del caseificio per i palati che vogliono sperimentare qualcosa di nuovo senza allontanarsi dalla qualità della tradizione e la genuinità di un prodotto artigianale. Si presentano con una pasta bianca morbida, non necessitano di stagionatura e vengono commercializzate fresche sotto vuoto, per mantenere tutto il loro aroma fragrante. Un prodotto originale ed eccellente, una selezione perfetta per fare aperitivi in compagnia, a casa e con gli amici. Si consiglia di abbinare queste caciottine da sole con del buon pane fresco casereccio, accompagnate dalla vostra fantasia per creare primi e secondi piatti sfiziosi ed originali, o per una merenda genuina abbinate ad un miele artigianale o dei salumi nostrani. Nella confezione troverete: -n.1 Formaggio Cremoso da 400g -n.1 Formaggio ai Fiori da 400g -n.1 Formaggio all'Origano da 400g ​​​​​​​-n.1 Formaggio al Basilico da 400g "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Cestino della Duchessa da 4x400gr ​​​​​​​Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Il Cestino del Duca - 3x400gr

€ 27,00 € 23,90

Un cestino pieno di gusti raffinati come quelli di una Duca, ma capricciosi ed esplosivi per un Duca esigente come quello di Urbino. Composto da quattro caciottine della selezione "I Creativi" di Val d'Apsa, fatte con latte ovino e vaccino, fresco e slezionato. ​​​​​​​Un'idea del caseificio per i palati che vogliono sperimentare qualcosa di nuovo senza allontanarsi dalla qualità della tradizione e la genuinità di un prodotto artigianale. Si presentano con una pasta bianca morbida, non necessitano di stagionatura e vengono commercializzate fresche sotto vuoto, per mantenere tutto il loro aroma fragrante. Un prodotto originale ed eccellente, una selezione perfetta per fare aperitivi in compagnia, a casa e con gli amici. Si consiglia di abbinare queste caciottine da sole con del buon pane fresco casereccio, accompagnate dalla vostra fantasia per creare primi e secondi piatti sfiziosi ed originali, o per una merenda genuina abbinate ad un miele artigianaleo dei salumi nostrani. Nella confezione troverete: -n.1 Formaggio al Tartufo da 400g -n.1 Formaggio al Peperoncino da 400g -n.1 Formaggio al Pepe Nero da 400g "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Cestino del Duca da 3x400gr ​​​​​​​Caseificio Val d'Apsa

Il Cestino delle Delizie - 4x400gr

€ 36,00 € 31,90

Un cestino pieno di gusti raffinati e deliziosi, ma allo stesso tempo capricciosi ed esplosivi per palati esigenti costantemente alla ricerca di sapori sconosciuti e nuove esperienze. Composto da quattro caciottine della selezione "I Creativi" del Caseificio Val d'Apsa, fatte con latte ovino e vaccino, fresco e slezionato. ​​​​​​​Un'idea del caseificio per i palati che vogliono sperimentare qualcosa di nuovo senza allontanarsi dalla qualità della tradizione e la genuinità di un prodotto artigianale. Si presentano con una pasta bianca morbida, non necessitano di stagionatura e vengono commercializzate fresche sotto vuoto, per mantenere tutto il loro aroma fragrante. Un prodotto originale ed eccellente, una selezione perfetta per fare aperitivi in compagnia, a casa e con gli amici. Si consiglia di abbinare queste caciottine da sole con del buon pane fresco casereccio, accompagnate dalla vostra fantasia per creare primi e secondi piatti sfiziosi ed originali, o per una merenda genuina abbinate ad un miele artigianale o dei salumi nostrani. Nella confezione troverete: -n.1 Formaggio alla Mandorla da 400g -n.1 Formaggio alla Frutta Candita da 400g -n.1 Formaggio al Pistacchio da 400g -n.1 Formaggio alle Noci da 400g "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN ​​​​​​​Cestino delle Delizie con 4x400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina al latte - 400gr

€ 9,00

Il formaggio Cremoso è il prodotto base dei Creativi e si caratterizza per la sua grande versalità. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce al ‘Cremoso’ un gusto equilibrato e delicato, ideale per uno spuntino o come ottimo accompagnamento per l’aperitivo all’italiana. Il formaggio Cremoso si gusta al meglio fuso su un crostino di pane casereccio aggiungendo ingredienti a piacimento e fantasia, si può creare il proprio ‘Creativo’ su misura! È consigliabile abbinarlo a un buon vino rosso delle Marche, come un Lacrima di Morro d'Alba o un Rosso Piceno, da servire a temperatura ambiente. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera  "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Formaggio Cremoso "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina al Tartufo - 400gr

€ 9,00

Il Creativo raffinato aromatizzato al vero tartufo. Il più amato della famiglia dei creativi: una pausa golosa, dall’aroma naturale intenso e persistente. Adatto per antipasti o gratugiato in scaglie per arricchire primi piatti. Da abbinare a vini rossi morbidi e maturi, con tannini appena accennati. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera   "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina al Tartufo "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina al Peperoncino - 400gr

€ 9,00

Il Creativo piccante preferito dai giovani Adorato dai giovani, il formaggio al peperoncino accende ogni aperitivo! Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal contrasto piccante del peperoncino, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. Si accompagna perfettamente alle bollicine o ancor meglio a birre artigianali di qualità. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera  ​​​​​​​ ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina al Peperoncino "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina al Pepe - 400gr

€ 9,00

Il Creativo dal sapore deciso aromatizzato al pepe nero. Un formaggio dai contrasti forti, ideale per accompagnare piatti di carne ed affettati. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal sapore deciso ed intenso del pepe nero in grani, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. Da abbinare a vini rossi morbidi e maturi, con tannini appena accennati. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera   "Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina al Pepe Nero "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina al Pistacchio - 400gr

€ 9,00

Il Creativo al pistacchio dal gusto Mediterraneo Il formaggio al pistacchio, un frutto intenso e delicato che porta tutto l’anno sentori mediterranei sulla tavola. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal contrasto salato e dolce del Pistacchio, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. Ottimo da utilizzare nella preparazione di aperitivi sfiziosi e originali. Può essere abbinato alle ‘bollicine’ di un buon Frizzante Classico. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera   ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina al Pistacchio "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina alle Noci - 400gr

€ 9,00

Il Creativo alle noci ispirato alla tradizione. Il Formaggio alle noci è un classico della tradizione, reinterpretato in chiave gustosa e moderna, per un ottimo fine pasto. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal gusto tradizionale delle noci, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. Può essere abbinato a vini rossi di buona struttura e dalle note speziate e tostate. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera   ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina alle Noci "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina alle Mandorle - 400gr

€ 9,00

Il Creativo dal sorprendente gusto di mandorla Il ‘Formaggio alla mandorla’ è forse quello tra i Creativi dal gusto più sorprendente.  Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal gusto amabile delle mandorle, i due ingredienti si mescolano per creare un gusto nuovo, tenue ma persistente. Ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. Oltre al consueto uso come aperitivo, è interessante provare il formaggio alla mandorla in abbinamento ad un tagliere di salumi, in modo da esaltarne il contrasto. Si abbina con un buon bianco delicato aromatizzato, o in alternativa a fine pasto con un vin santo o un passito; da provare anche con una buona birra artigianale. ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina alle Mandorle "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina ai Fiori - 400gr

€ 9,00

Il Creativo ai fiori, una ventata di freschezza in tavola Il Formaggio ai Fiori è uno dei Creativi più raffinati ed eleganti: l’intensità dei colori, l’aroma delicato, portano una ventata di freschezza sulla tavola. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal gusto amabile e delicato dei Fiori, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. Si abbina bene a vini bianchi di buona acidità e freschezza, dalle note fiorite e vegetali. Ottimo per la presentazione di aperitivi gustosi e originali. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera   ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina ai Fiori "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina ai Canditi - 400gr

€ 9,00

Il Creativo ai canditi nuovo, fresco e colorato Il ‘Formaggio alla Frutta Candita’ è forse l’accostamento più particolare dei Creativi: il gusto è nuovo, fresco, colorato e indimenticabile. Un vero must su una tavola festiva! La Frutta Candita è un prodotto tradizionale italiano: il suo utilizzo è legato alla produzione di dolci tipici e stagionali (si pensi al panettone, o ai cannoli). Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal contrasto dolce e delicato della Frutta Candita, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo con del Miele artigianale. È un formaggio indicato anche ì da dessert e si abbina bene con un prosecco o uno spumante italiano dolce. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera  ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina alla Frutta Candita "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina al Basilico - 400gr

€ 9,00

Il Creativo dal gusto fresco di basilico Il formaggio al basilico è una piacevole sorpresa: l’inattesa combinazione dei sapori crea un mix intenso e delicato al tempo stesso, in grado di donare sensazioni gustative persistenti a lungo anche dopo l'assaggio. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. È ottimo nella presentazione di antipasti freschi ed estivi. Può essere abbinato con vini bianchi sapidi e di buona acidità. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera  ​​​​​​​​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina al Basilico "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa

Formaggio Caciottina all'Origano - 400gr

€ 9,00

Il Creativo estivo al sapore d'origano. Il formaggio all’origano racchiude in sé i sapori tipici della cucina italiana: al primo assaggio ricorda immediatamente l’estate, il sole, e la persistenza dell’aroma in bocca invita a proseguire nell’assaggio. Il mix di latte di mucca e di pecora, conferisce alla Caciottina un gusto equilibrato e delicato, accompagnato dal contrasto inimitabile dell'origano, ideale per uno spuntino o come ottimo accostamento per l’aperitivo all’italiana. È ottimo nella presentazione di antipasti freschi ed estivi. Può essere abbinato con vini bianchi dal sentore erbaceo e buona acidità. Conservare in frigo da +2° a + 6°C per un massimo di 4 mesi - Forma intera ​​​​​​​"Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice." GEORGE RR MARTIN Caciottina all'Origano "I Creativi" - 400gr Caseificio Val d'Apsa