Salumi Classici

Fiocco di Prosciutto (Culatello) - 1,2Kg-2,4Kg

€ 33,50

Il Fiocco di prosciutto è ricavato dalla coscia di maiale utilizzate per produrre il famoso Culatello. Il maiale proviene da allevamenti italiani delle filiera controllata per la produzione del Prosciutto DOP. Da un lato della coscia si ricava il culatello e dall'altro il Fiocco; rifilato, massaggiato e salato, viene legato e fatto stagionare nelle stesse cantine umide dove stagiona il culatello. Al taglio il Fiocco presenta un colore rosso rubino con poco grasso, è protetto dalla cotenna e dalla "sugna", come il prosciutto. Di profumo intenso, di sapore dolce e delicato, per tradizione veniva consumato solo in occasioni speciali. SENZA GLUTINE E SENZA CONSERVANTI "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Fiocco di Prosciutto (o Culatello) sottovuoto intero da circa 2,4kg oppure metà da circa 1,2kg Salumificio Fraticelli

Guanciale - 0,75/1,5Kg

€ 10,00

La Gola del Salumificio Fraticelli viene realizzata dalla guancia del maiale e, come è noto, è una vera prelibatezza. Prodotta da maiali di altà qualità, esclusivamente italiani. ​​​​​​​La pasta alla carbonara, all'amatriciana e la frittata col lardello sarebbero poca cosa senza la gustosa Goletta Fraticelli. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET ​​​​​Guanciale (o Gola) sottovuoto intera da circa 1500gr oppure metà da circa 750gr Salumificio Fraticelli

Ciauscolo (o Soppressato) - 750gr

€ 15,00

Sono tornati i Ciauscoli Classici, dalle dimensioni standard e dal sapore inconfondibile! Probabilmente è nato prima il Ciauscolo Marchigiano della parola "tradizione". Qui siamo alle radici delle usanze dell'entroterra Marchigiano, un impasto di carne suina derivante da spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo e altri tagli minori con aggiunta di aromi quali vino bianco, aglio e pepe. ​​​​​​​Grazie alla sua pasta fina è ottimo spalmato su una fetta di buon pane casereccio e ti dimentichi per un po' tutti i problemi della giornata. ​​​​​​​E quando è finito? Beh.. iniziane un'altro!! Ci teniamo a specificare che il nostro produttore non essendo all'interno della zona D.O.P. del Ciauscolo, ma al limite del confine, è tenuto a chiamarlo "Soppressato" anziché "Ciauscolo", ma non temete, il prodotto è esattamente lo stesso ed è completamente artigianale e di alta qualità. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Ciauscolo/Soppressato Marchigiano intero ​​​​​​​da circa 800gr ​​​​​​Salumificio Fraticelli

Salsicce Stagionate - 500/1000gr

€ 12,50

Le Salsicce secche del Salumificio Fraticelli sono realizzate con tagli ben selezionati provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Vengono insaporite secondo antica ricetta della tradizione contadina marchigiana, dopodiché la stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e sfizioso che le rende uniche e versatili, da accompagnare ad ogni occasione, perfette come spuntino, ma eccezionali come aperitivo da abbinare ad un buon Vino e del Formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO “L'amore e le salsicce sono uguali. ​​​​​​​Non se ne ha mai abbastanza di entrambe.” DEAN RAY KOONTZ Salsicce stagionate in treccia sottovuoto ​​​​​​​da 1Kg oppure da 500gr ​​​​​​​ Salumificio Fraticelli

Salame Lardellato - 500 gr

€ 11,00

Il Salame Laredellato del Salumificio Fraticelli è realizzato con il magro di coscio e di spalla, e i lardeli del lardo di dorso, ben coppatti, provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatto stagionare per minimo un paio di mesi. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e avvolgente che lo rende unico e inimitabile, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO​​​​​​​ "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Salame con lardelli (tipo Fabriano) sottovuoto intero da 500 gr  ​​​​​​​Salumificio Fraticelli

Salame senza Lardelli - 500 gr

€ 11,00

Il Salame senza lardelli del Salumificio Fraticelli è realizzato con il magro di coscio e di spalla, provenienti da maiali di alta qualità eclusivamente italiani. Viene insaporito e lavorato secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatto stagionare per minimo un paio di mesi. La stagionatura ha il compito di coferirgli il classico gusto tradizionale e avvolgente che lo rende unico e inimitabile, perfetto da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un buon pane casereccio e del formaggio Pecorino. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO​​​​​​​ "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Salame senza Lardelli (tipo Milano) intero sottovuoto da 500gr  Salumificio Fraticelli

Lonza - 0,5/2Kg

€ 12,00

La Lonza del Salumificio Fraticelli viene lavorata dalla porzione muscolare del collo, quella che sostiene le vertebre cervicali, mettendolo sotto sale per circa una settimana. Quando è asciutta si ricopre di pepe nero macinato; si insacca nel budello naturale stringendo il tutto tra stecche di legno. Si fa stagionare quanto basta per lo sviluppo di gusto e aroma.  ​​​​​​​ Prodotto da maiali di altà qualità, esclusivamente italiani. La Lonza rimarrà sempre uno dei salumi più apprezzati della tradizione, sia come spuntino che per occasioni speciali e aperitivi, adatta ad ogni abbinamento rustico e tradizionale, ma anche moderno e innovativo. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET ​​​​​Lonza (o Coppa) trancio sottovuoto da 500gr o ​​​​​​​intera da 2Kg Salumificio Fraticelli

Pancetta Arrotolata - 500/1000gr

€ 8,00

La Pancetta arrotolata del Salumificio Fraticelli è realizzata direttamente dalla pancia di maiali di alta qualità, eclusivamente italiani. Viene insaporita e arrotolata su sé stessa secondo l'antica tradizione contadina marchigiana e fatta stagionare quanto basta per avere fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea. Il risultato è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca". Perfetta da accompagnare ad ogni occasione, come spuntino o come aperitivo, da abbinare ad un crostino caldo o per condire un buon piatto di pasta. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO "Tutte le cose belle della vita, entrano perfettamente in un panino." TWEET Pancetta arrotolata trancio sottovuoto da 1Kg oppure da 500gr ​​​​​​​Salumificio Fraticelli