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Olio delle Marche

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La loro filosofia si fonda sul rispetto del cerchio della vita,
tanto in vigna quanto nell’uliveto.
La memoria di ciò che è stato vive nelle mani di nonno Ilario che con maestria alleva le vigne da sempre e fa vino da quando non importava di che veste si impreziosisse la bottiglia.
​​​​​​​
Quella memoria che portano e porteranno dentro come il più prezioso dei doni.

Oggi pionieri nella produzione di vino e olio extravergine di oliva, hanno lavorato affinché la pienezza dell’essenza di questa terra divenisse condivisibile grazie ad una linea di prodotti sani e longevi.

In cantina e in frantoio esplorano la forza e la potenza del divenire di uva e olive accudite in campo con cura e sapienza e trasformate in vino e olio extravergine di oliva con l’ausilio della più moderna tecnologia che ci ha visto realizzare anche prototipi oggi in uso.
LA PUREZZA

Frà Bernardo Bio - Ascolana - 25/50cl

Frà Bernardo Bio - Ascolana - 25/50cl

€ 15,00

Olio Extravergine d’Oliva Biologico Monocultivar Ascolana Regale apertura tutta d’oro su mele e polpa di mango. Quindi si tinge di verde basilico, maggiorana e di quelle foglie di pomodoro che sono tutte sue ora e lo rimarranno in divenire. Fruttato di kiwi, passando per sentori di mandorla che fa dono a quest’olio della più elegante nota amara, diviene sorprendentemente floreale di erica. ​​​​​​​La chiusura piccante è intensa e profonda di pepe bianco. "E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio." PABLO NERUDA Olio Frà Bernardo BIO in bottiglia da 250ml o 500ml Il Conventino   CULTIVAR    Ascolana SUOLO    Argilla e Tufo ALTITUDINE    350 metri slm SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha SESTO   D'IMPIANTO     5x4 RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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Frà Evaristo - Blend Superiore - 25/50/75cl - 3/5lt

Frà Evaristo - Blend Superiore - 25/50/75cl - 3/5lt

€ 7,00

Olio Extravergine d’Oliva Blend con cultivar dominanti di Leccino e Raggiola Apre all’olfatto su ampie note di santoreggia e cardo. Diviene poi fruttato di kiwi fino a fresche pomacee. Elegante l’ingresso gustativo che spazia dall’iniziale dolcezza a una piacevole sensazione amara prima e piccante poi. "E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio." PABLO NERUDA Olio Frà Evaristo in bottiglia da 250/500/750ml; in Bag in Box da 3/5lt Il Conventino ​​​​​​​ CULTIVAR    Ascolana SUOLO    Argilla e Tufo ALTITUDINE    350 metri slm SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha SESTO   D'IMPIANTO     5x4 RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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Frà Clemente Bio - Picholine - 25/50cl - 5lt

Frà Clemente Bio - Picholine - 25/50cl - 5lt

€ 9,50

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico Monocultivar Picholine Preziosa apertura su note intense di tè verde, tanto persistenti da volgere alla menta e all’alloro. Non mancano netti ricordi di foglie di pomodoro che crescono nell’assaggio fino ad evocare freschissimi peperoni verdi. L’equilibrio della piccantezza e della progressione amara sono in perfetto equilibrio e si alternano al gusto senza soluzione di continuità nel lunghissimo finale deciso. "E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio." PABLO NERUDA Olio Frà Clemente BIO in bottiglia da 250ml o 500ml; in Bag in Box da 5lt Il Conventino ​​​​​​​ CULTIVAR    Picholine SUOLO    Argilla e Tufo ALTITUDINE    350 metri slm SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha SESTO   D'IMPIANTO     5x4 RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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Frà Giocondo Bio - Leccino - 25/50cl - 5lt

Frà Giocondo Bio - Leccino - 25/50cl - 5lt

€ 9,50

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico Monocultivar Leccino In apertura i ricordi sono tanti e tutti vegetali. Menta, valeriana e rosmarino cedono il passo ai frutti. Verdi mele e mandorle, piacevolmente amaricanti queste ultime, sono accompagnate da rintocchi di cedro. La piccantezza è sostenuta, così come l’impronta amara del finale. "E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio." PABLO NERUDA Olio Frà Giocondo BIO in bottiglia da 250ml o 500ml; in Bag in Box da 5lt Il Conventino   CULTIVAR    Leccino SUOLO    Argilla e Tufo ALTITUDINE    350 metri slm SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Vaso Policonico DENSITA'   D'IMPIANTO    277 piante/ha SESTO   D'IMPIANTO     6x6 RESA PER  PIANTA    25 kg/pianta RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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Frà Pasquale Bio - Raggiola - 25/50cl - 5lt

Frà Pasquale Bio - Raggiola - 25/50cl - 5lt

€ 9,50

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico Monocultivar Raggiola Intenso nell’espressione erbacea, apre su timo e carciofi. Pesche bianche annunciano toni più fruttati che si gonfieranno al gusto, anche con espressioni amare, fino alla piccantezza del pepe verde che accompagna elegantemente la chiusura. "E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio." PABLO NERUDA Olio Frà Pasquale BIO in bottiglia da 250ml o 500ml; in Bag in Box da 5lt Il Conventino   CULTIVAR    Raggiola SUOLO    Argilla e Tufo ALTITUDINE    350 metri slm SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Monocono DENSITA'   D'IMPIANTO    500 piante/ha SESTO   D'IMPIANTO     5x4 RESA PER  PIANTA    20 kg/pianta RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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Frà Serafino Bio - Rosciola - 25/50cl

Frà Serafino Bio - Rosciola - 25/50cl

€ 9,50

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico Monocultivar Rosciola   Apre gentile sui toni di malto di mandorla dolce ed erbe aromatiche. Cresce lentamente per arrivare alla sostenuta nota di ananas freschissimo e succoso. Suadente nell’espressione amara, vitale nella piccantezza raffinata e ben presente.   Abbinamenti: Carpaccio di pesce spada, tartare di tonno, baccalà mantecato, primi vegetariani. "E lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono, lì il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni: più tardi i recipienti, il miracolo, l’olio." PABLO NERUDA Olio Frà Serafino BIO in bottiglia da 250ml o 500ml Il Conventino ​​​​​​​ ​​​​​​​ CULTIVAR    Rosciola SUOLO    Argilla e Tufo ALTITUDINE    350 metri slm SISTEMA DI   ALLEVAMENTO    Vaso policonico DENSITA'   D'IMPIANTO    277 piante/ha SESTO   D'IMPIANTO     6x6 RESA PER  PIANTA    25 kg/pianta RACCOLTA    Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore FRANGITURA    A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) GRAMOLATURA    Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca ESTRAZIONE    Decanter a due fasi senza separatore FILTRAGGIO    Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa STOCCAGGIO    In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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